高州市新垌鎮(zhèn)出產(chǎn)的綠茶歷史悠久。明朝萬(wàn)歷四年，新垌鄧姓始祖從福建遷來(lái)時(shí)，帶了茶種種植繁衍，至今已四百多年了。新坰茶以密秀結(jié)實(shí)，青綠油潤(rùn)，馥郁芬芳，甘醇清澈而聞名遐邇。清代詩(shī)人楊康曾寫(xiě)下“ 茗園春嫩一旗放，眾綠叢中笑語(yǔ)來(lái)，壓擔(dān)盈筐歌載道，今朝新垌采茶回”的美篇。可見(jiàn)，新垌茶在清代就享有盛譽(yù)了。

據(jù)《高州府志》記載：“茶產(chǎn)茂名新垌者樹(shù)高數(shù)尺，谷雨前摘取最佳，以出水埇者為極品。”出水桶是出瑞龍村的諧音。出瑞龍樹(shù)后有一山崗，土地肥沃，周?chē)呱竭B綿不絕，峰巒疊翠，去霧多，雨量勻，濕差大，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。因而出產(chǎn)的眉茶條索緊結(jié)微彎，色澤綠潤(rùn)，香氣芳烈，滋味濃醇，湯色綠明，葉底均嫩。該村的謝寶芳（少女是稱二姑娘）擅長(zhǎng)制茶。清光緒年間，高州知府路過(guò)該村，忽然腸胃絞痛，用藥無(wú)效，寶芳用姜沖濃茶奉送知府，飲下少頃即愈。從此，出水埇二姑娘便出了名。

新垌茶以出瑞龍茶為極品，用開(kāi)水沖泡，杯中茶葉舒展，細(xì)芽直立，清香四逸。飲后清心爽口，舌有余甘，回味無(wú)窮。據(jù)化驗(yàn)分析，新垌茶所含的多酚類、氨基酸、維生素、葉綠素以及芳香物質(zhì)，都比一般綠茶的含量多，色、香、味、形皆佳。當(dāng)?shù)厝罕娏?xí)慣用茶治病，早上用濃茶嗽口消除口臭，在盛宴后泡飲濃茶防止油膩積滯，用姜茶治肚痛，用薄荷沖茶治感冒，用蜜蜂沖濃茶嗽口治喉炎，服濃茶治細(xì)菌性痢疾，用茶葉敷涂治傷口腫爛，據(jù)說(shuō)，常飲綠茶還可預(yù)防胃癌和腦溢血，具有延年益壽的功效。

新垌茶的采制工藝非常講究。采摘和炒制均用傳統(tǒng)的手工操作。“采摘”，堅(jiān)持采早、采細(xì)、采嫩、采二葉一針。“殺青”，鍋凈、火猛、溫度高，殺透、殺勻、翻料快。“初揉”，趁熱揉捻，揉緊捻實(shí)。再經(jīng)“炒青”、“烘干”、“輕揉”，直至熟透、不焦、揉實(shí)。經(jīng)此多道工序炒制的綠茶，便香味撲鼻了。